Nudlerhar blitt laget og spist i mer enn 4000 år. Dagens nudler refererer vanligvis til nudler laget av hvetemel. De er rike på stivelse og protein og er en høyverdig energikilde for kroppen. De inneholder også en rekke vitaminer og mineraler, inkludert essensielle vitaminer som opprettholder nevrologisk balanse, som B1, B2, B3, B8 og B9, samt kalsium, jern, fosfor, magnesium, kalium og kobber. Disse næringsstoffene bidrar til å holde kroppen sunn og gjøre folk mer energiske.
I tillegg har nudler en rik smak og kan tilfredsstille folks sensoriske behov for mat. Nudelenes elastisitet og seighet, samt den deilige smaken av pasta, kan gi folk en behagelig følelse. Og fordi nudler er enkle å lage, praktiske å spise og rike på næringsstoffer, kan de brukes som basismat eller hurtigmat, så de har lenge vært akseptert og elsket av mennesker over hele verden.
Nå introduserer vi flere populære instantnudler på markedet som er egnet for kommersiell utvikling og storskala fabrikkproduserte nudler:
1. Ferske tørre nudler
Vermicelli-nudler er tørket i ovn, og fuktighetsinnholdet er vanligvis mindre enn 13,0 %. De største fordelene er at de er enkle å oppbevare og spise, så de er elsket av forbrukerne. Enten de er hjemme eller spiser ute, kokes tørre nudler raskt og er enkle å bære. Denne bekvemmeligheten gjør at tørre nudler har brede bruksmuligheter i det moderne, hektiske livet.
Tørkede nudler kan brukes til å lage en rekke forskjellige retter, som suppe-nudler, stekte nudler, kalde nudler osv. Forbrukerne kan velge forskjellige typer tørr pasta i henhold til sin egen smak og preferanser, og kombinere dem med forskjellige grønnsaker, kjøtt, sjømat osv. for å lage rike og varierte delikatesser.
Produksjonsprosess:
2. Ferske nudler
Fuktighetsinnholdet i ferske nudler er høyere enn 30 %. De har en seig tekstur, full av hvetesmak og inneholder ingen tilsetningsstoffer. Det er et instantnudelprodukt som bruker tradisjonell håndrullet nudelteknologi til industriell masseproduksjon.
Etter hvert som forbrukernes jakt på sunt kosthold øker, blir også forbrukernes jakt på sunt kosthold stadig høyere. Ferske nudler, som en næringsrik, fettfattig og kalorifattig ferdigmat, møter nettopp forbrukernes behov. Moderne mennesker, spesielt folk i store og mellomstore byer, er i økende grad glad i rå og våte ferske nudler med naturlige og tradisjonelle smaker. Med dette følger enorme forretningsmuligheter.
Ferske nudler har gradvis blitt et område med stor bekymring. Ferske nudler er en slags ferdigmat basert på ferske nudler. De serveres vanligvis med en rekke ferske grønnsaker, kjøtt, sjømat og andre ingredienser. De er deilige og næringsrike.
For tiden viser utviklingen av fersknudelindustrien følgende kjennetegn:
1. Markedet vokser raskt. De siste årene, på grunn av populariseringen av sunn mat, har fersknudelindustrien vist en rask veksttrend. Ifølge statistikk fortsetter markedsstørrelsen til fersknudelindustrien å vokse, med en årlig vekstrate som holder seg over 10 %.
2. Trenden med sunt kosthold. I dag følger forbrukerne i økende grad et sunt kosthold. Ferske nudler, som en næringsrik, fettfattig og kalorifattig ferdigmat, dekker akkurat forbrukernes behov.
3. Utviklingen av frossen og kjølt mat gir muligheter for markedsekspansjon av ferske nudler
Med den kontinuerlige utviklingen av nye forretningsmodeller vil nye forretningsmodeller representert av supermarkedkjeder, store butikker og nærbutikker utgjøre en økende andel av urban handel. En vanlig trend i utviklingen av disse modellene er å betrakte frossen og kjølt mat som den viktigste forretningsvaren, og dermed bane vei for markedet for ferske nudler.
Produksjonsprosess:
3. Frosne kokte nudler
Frossen-TilberedtNudler er laget av korn som hvetemel og hvetemel. De eltes i vakuum, formes til deigstrimler, modnes, rulles kontinuerlig og kuttes ut, kokes, skylles i kaldt vann, fryses raskt og pakkes (under denne prosessen lages krydderet til sauspakker, og overflaten og kroppen pakkes sammen) og andre prosesser. De kan spises på kort tid etter å ha blitt trukket i kokende vann, eller kokes, tines og krydres. De frosne nudlene fryses raskt på kort tid for å oppnå det optimale forholdet mellom vanninnhold inni og utenpå nudlene, noe som sikrer at nudlene er sterke og elastiske, med høy hygiene, kort tinetid og rask forbruk. Under kjøleforhold på -18 °C er holdbarheten så lang som 6 måneder til 12 måneder.
For tiden er den totale vekstraten for kategorien frosne kokte nudler svært rask. Det er ikke mange produsenter som fokuserer på denne kategorien, men de vokser veldig raskt. Veksten i etterspørselen i storkjøkkenmarkedet har blitt den viktigste faktoren i utbruddet av frosne kokte nudler.
Grunnen til at frosne, kokte nudler er så populære på cateringsiden, er at det løser mange problemer ved cateringbehov:
Rask levering av måltider, nudelkokehastigheten økte med 5–6 ganger
For sosial catering er leveringshastigheten en svært viktig indikator. Den har en direkte innvirkning på restaurantens bordomsetningshastighet og driftsinntekter.
Fordi de frosne, kokte nudlene har blitt kokt under produksjonsprosessen, leveres de til terminalrestauranter for fryselagring. Det er ikke nødvendig å tine dem når de brukes. Nudlene kan kokes i kokende vann i 15–60 sekunder før de kokes.
De fleste frosne, kokte nudler kan serveres på 40 sekunder, og den raskeste frosne ramen tar bare 20 sekunder. Sammenlignet med våte nudler som tar minst 3 minutter å koke, serveres måltidet 5–6 ganger raskere.
På grunn av ulike prosesseringsteknikker, lagrings- og transportmetoder er den direkte kostnaden for frosne kokte nudler litt høyere enn for våte nudler.
Men for restauranter forbedrer bruk av frosne, kokte nudler effektiviteten i måltidsleveringen, sparer arbeidskraft, forbedrer gulveffektiviteten og sparer vann- og strømkostnader.
Produksjonsprosess:
| Fersktørkede nudler | Ferske nudler | Frosne kokte nudler | |
| Produksjonskostnad | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Lagrings- og fraktkostnader | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Produksjonsprosess | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Smak og næring | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kundegrupper | Supermarked, matbutikk, nettbutikker for mat osv. | Supermarkeder, dagligvarebutikker, Restauranter, kjedebutikker, sentralkjøkken osv. | Supermarkeder, dagligvarebutikker, Restauranter, kjedebutikker, sentralkjøkken osv. |
Publisert: 03. november 2023